好吃的萨瓦林戚风4寸怎么做又香又好吃
上回有幸参加公司一个美食活动,现场见证了萨瓦林戚风4寸的做法,也尝试跟着做了一次,做出的味道蛮不错的。今休假在家,就把学到的萨瓦林戚风4寸做给家人吃吃。萨瓦林戚风4寸做起来需要点耐心,但做出的萨瓦林戚风4寸味道一定不会让你失望的。
主料
鸡蛋 :适量低面筋粉 :适量
辅料
牛奶 :适量色拉油 :适量
柠檬汁 :适量
香草油 :适量
细砂糖 :适量
具体步骤
分离蛋白和蛋黄
称量好所有需要的原材料
蛋黄直接加入玉米油、香草油和牛奶,用手持打蛋器搅拌均匀,同方向搅拌至均匀,避免产生过多气泡
筛入低筋面粉,用打蛋器慢慢把面粉融入3之中
玉米淀粉和糖搅拌均匀备用
蛋白装入无水无油的打蛋盆,滴适量柠檬汁。用打蛋器低速打发到产生粗泡,加入3分之1砂糖
数十秒后再加入3分之1,在数十秒后加入最后的糖,打蛋器打发可一直使用低速。(主厨建议,最好不要开到高速,一直使用匀速打发,这样打出的蛋白会比较细腻,最多使用中速。并且左手必须顺时针转动打蛋盆)
打到湿性发泡后,把3分之1蛋白倒入搅拌好的蛋黄糊中,切拌均匀(最好划J字切拌,不要划圈),混合均匀后再倒入剩下的蛋白糊,相同方法翻拌直至混合均匀。
混合好的蛋糕糊,倒入萨瓦林模,从多个方向均匀倒入,避免集中一个位置倒入,造成局部满太高 。最后可以用筷子或勺子柄划一圈,这样不会导致凸起
轻嗑7下,震出气泡,放进事先预热好的烤箱。 烤箱温度165度 ,烤25分钟
倒扣到烤网上,晾凉。吃之前可撒上糖粉~
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