土豪版马卡龙装饰奶油生日蛋糕怎么做又香又好吃
主料
蛋 :11个白砂糖 :165
色拉油 :110
鲜奶 :132
低筋面粉 :225
柠檬汁 :适量
香草精 :适量
辅料
具体步骤
1. 戚风蛋糕(12寸):蛋11个,白砂糖165克、色拉油110克、鲜奶132克、低筋面粉225克、柠檬汁和香草精适量蛋糕装饰:蓝风车淡奶油2桶、草莓和马卡龙适量,中间夹层圣女果干
2. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,蛋黄和蛋白放入干净盆中
3. 将油和奶放入蛋黄盆中,加入50克白砂糖,用打蛋器打匀,让油水充分融合
4. 低粉加入2中搅拌均匀,看不见干粉即可
5. 蛋白分三次加入115克木糖醇,加入几滴柠檬汁,也可以加入塔塔粉,先低速打出大泡,加第一次糖,在高速打出细腻流动的感觉,加第2次糖,打到蛋白有轻微的纹路,加第3次糖,打到有弯钩,在低速打整理小气泡,使蛋白越来越稳定,加入木糖醇的蛋白最后一样可以打到硬性发泡
6. 将打好的蛋白和蛋黄糊分三次拌匀,一定要切拌,不要过度,蛋白拌开即可
7. 拌好的面糊倒入模具中,入烤箱,130度,90分钟(这是我的烤箱温度,请根据自己平时烤戚风的温度设定即可哦,别照搬我的温度和时间哦)
8. 烤好后拿出来倒扣,放凉脱模,就OK了
9. 装饰过程 1、蛋糕切均匀3片,蓝风车淡奶油需冰箱冷藏 2、一层蛋糕片抹奶油,在撒上圣女果干 3、在放第2层,同上装饰 4、放入第3层蛋糕片,抹平。按需要装饰即可
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