秘制小龙虾盖浇饭怎么做又香又好吃
主料
小龙虾(青虾最好) :300黄瓜 :半根
干红辣椒 :适量(根据口味)
鲜青椒 :适量(根据口味)
葱蒜 :切丁
高汤 :1小碗
辅料
葱香酱 :1大勺蚝油 :1大勺
黄酒(料酒) :1勺
生抽 :1勺
老抽(酱油) :1/2勺
糖 :1勺
鸡精 :1/2勺
盐 :根据口味
具体步骤
1. 把小龙虾清理干净,去除虾背的肠子,上锅蒸10分钟(水开再蒸),取虾肉备用。葱蒜切丁,黄瓜切丁,鲜青椒切丁,干红辣椒少许备用。
2. 热锅凉油,依次放入葱、蒜、干辣椒爆香,放入葱香酱炒出香味后,放入龙虾肉、青椒、黄瓜,料酒(黄酒更佳)生抽、大火爆炒半分钟,然后放入蚝油、老抽(酱油也可以)少许,加高汤(水也可以)小火收汁(汤汁浓稠即可),放糖、鸡精调味(味道淡了可以放入少许盐)出锅浇在蒸好的米饭上即可!
如果没有葱香酱,也可以用豆豉酱,或者甜面酱代替。豆豉酱偏咸,甜面酱偏咸甜。用这两种酱的朋友可以根据自己的口味变化辅料。
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