家有大厨之眉豆炒虾酱怎么做又香又好吃
主料
眉豆 :350虾酱 :35
鸡蛋 :50
五花肉 :50
辅料
姜 :5油 :25
盐 :2
葱 :5
青辣椒 :20
生抽 :5
香油 :5
糖 :5
具体步骤
1.准备原料
2.切去两端,清洗干净
3.改刀成丝
4.青椒切丝,葱姜切末,五花肉切丝
5.虾酱里打入鸡蛋
6.加入适量清水
7.搅拌均匀
8.锅里放15克油,油热后,将虾酱蛋液放入
9.稍微等片刻,凝固后翻炒均匀,铲出来
10.锅里放10克油,油热后放肉丝翻炒
11.加入葱姜,加入生抽
12.加入眉豆丝翻炒,加入盐
13.最后加入虾酱翻炒均匀
14.加糖调味提鲜,最后淋入香油关火
1、虾酱里加入鸡蛋,炒的时候才能凝固,而且还要加入一定量的清水,这样炒出的虾酱口感更细嫩2、炒虾酱的时候,切记一入锅就翻炒,这样炒出的虾酱碎散,要稍微凝固后再翻炒3、这道菜有了虾酱,最后只加一点盐就可以了,因为虾酱很咸4、最后一定要加少许糖,可以让菜的味道更鲜,口感更柔和
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