自己做的香煎莲藕饼怎么做又香又好吃
主料
肉馅 :250莲藕 :1节
辅料
姜 :1块油 :适量
盐 :适量
面粉 :适量
荷叶饼 :6个
葱 :1段
鸡蛋 :1个
具体步骤
1.莲藕的处理:莲藕去掉皮之后,顺着纹理切成大片,再切粒,既快又均匀。
2.藕丁开水下锅进行焯烫后捞出,放入凉水中过凉。
3.藕丁中撒少许的面粉,让藕丁裹上一层面粉。
4.依次放入肉馅、鸡蛋液、葱姜末,用盐、胡椒粉、料酒和酱油调味,然后搅拌均匀。
5.把肉馅挤成乒乓球大小的丸子状。
6.手上抹少许的油,将丸子摁成小饼状。锅中放少许油,油温不要太高时放入,用小火煎成红褐色,饼身挺实即可。
7.中式汉堡包
1、藕丁焯后要用凉水过凉,可以有效去除表面的粘液,预防藕丁变黑。2、藕丁中撒少许的面粉,让它裹在藕的周围,可以起到保护营养素流失减少的作用。3、一定要用面粉,因为它吃到嘴里更松软。淀粉在煎的时候,容易巴锅。4、煎至的东西,和馅时从不同的方向,只要拌均匀就可以,这样做出的饼比较松软,千万不要朝着一个方向打,让它上劲,吃起来会发硬。四喜丸子是摔出来的,水里汆的丸子才需要搅打上劲。干炸小丸子要搋出来,不能搅。
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