芒果天使蛋糕怎么做又香又好吃
芒果天使蛋糕,它的食材很简单天然,有酸奶、面粉、鸡蛋白、芒果干等。制作出来的蛋糕很有韧性,不易回缩,弹性丰富,并且加入玉米淀粉的蛋糕更加蓬松,体积更大,口感更好。一般制作天使蛋糕的蛋糕师更喜欢选用空心模来做,更有“天使”的感觉。
主料
酸奶 :215g玉米淀粉 :25g
白砂糖 :80g
色拉油 :70g
低筋面粉 :125g
鸡蛋白 :265g
辅料
新的浓缩芒果汁 :40g芒果干 :100g
具体步骤
1.酸奶中倒入色拉油
2.两者混合
3.加入浓缩芒果汁混合均匀
4.再加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉;(3和4图错了,我错误的先倒了面粉再加入果汁)
5.混合至没有粉粒;
6.芒果干加入少许低粉混合(配方以外);
7.再用筛子筛走多余的面粉;
8.蛋白分三次加入细砂糖打至中性偏湿;
9.取1/3蛋白与面糊混合;
10.再将余下的蛋白与混合好的面糊拌至7分匀;
11.再加入芒果干;
12.将所有材料拌匀;
13.倒入不粘的中空模具,入烤箱先150度烤20分钟,再转至130度烤60分钟。
1.此配方颠覆以往天使蛋糕的干韧性口感,这个偏向于湿性,所似于轻芝士蛋糕的湿润口感;2.添加的果汁和果干可以除各自喜好加入各种不同的材料,变换成不同的口味;3.温度的时间只是个参考,各自烤箱不同,可以用牙签测试法试验熟度,牙签没粘附物就可以出炉了;4.出炉后不用倒扣蛋糕,放至凉后可以脱模;5.此款蛋糕冷藏一晚再吃更美味叫喔~~~6.上面的配方我做出来一个9寸的中空模再加两个小小的玛芬蛋糕模,请换算成自已需要的量。
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