清新美味抹茶爱心小蛋糕怎么做又香又好吃
这款抹茶爱心小蛋糕模样小巧可爱,虽然烤好后看起来模样比较朴素,但是味道可是非常的清新可人,抹茶含有茶多酚,现如今人们选择泡茶叶喝弃用茶渣的方法,所以抹茶更多地是被用来制作甜点或者小食品等,抹茶蛋糕不会像普通蛋糕那样一味香甜,而是带有抹茶微苦的香气,非常好吃。
主料
蛋糕粉 :45鸡蛋 :3个
辅料
抹茶粉 :3奶粉 :5
具体步骤
先将蛋糕粉和抹茶粉混合过筛,必要时可过2次筛。
分离蛋白和蛋黄,蛋白盆一定要无油无水。
取一干净盆,依次加入水、奶粉、糖(15克)、植物油,用手动打蛋器快速搅打至粘稠乳化。
倒入混合的面粉,切拌手法拌匀。
分3次加入蛋黄,每次都在拌匀后再加入下一个蛋黄。
打发蛋白,糖(45克)分三次加入蛋白,打发至湿性(提起打蛋器呈现小弯勾)。
取1/3蛋白霜放入蛋黄面糊中,J字形手法翻拌均匀。
将蛋黄糊全部倒回蛋白盆中,继续J字形翻拌均匀。
将面糊倒入模内,稍震几下,并可用牙签在表面划圈来消除气泡。烤箱调至蛋糕模式(上管140度下管165度)预热。
预热(10分钟)结束,将蛋糕放入烤箱中层,烘烤30分钟左右。
蛋糕出炉后震几下模,过3分钟左右拉几下硅胶模边缘,使蛋糕与模具脱离即可倒出蛋糕了。
倒出来的蛋糕放上晾网晾凉。虽然这个是戚风蛋糕,但因为蛋糕体比较小,所以不倒扣也不会回缩。
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