色泽鲜亮的土豆炒肉怎么做又香又好吃
主料
猪肉 :200土豆 :2个
青椒 :4个
辅料
油 :适量香油 :5ml
鸡精 :半勺
淀粉 :1勺
生抽 :5ml
花椒 :10粒
盐 :适量
白糖 :1勺
具体步骤
1.猪肉洗净,切成肉片,用适量盐、淀粉、生抽、香油抓匀,腌制片刻;
2.青椒去蒂去籽,洗净后,切块;
3.土豆去皮后,洗净,切片,用清水浸泡片刻,沥干水分备用;
4.炒锅烧热后,倒入适量油烧热,转小火,放入花椒炒香;
5.转大火,放入肉片翻炒至颜色发白;
6.调入适量白糖,翻炒均匀;
7.放入土豆,大火翻炒;倒入适量清水,盖上盖子,将土豆焖熟;
8.调入适量生抽;
9.放入青椒块翻炒;
10.食材炒熟后,调入适量盐;
11.调入适量鸡精,翻炒均匀,起锅。
土豆含有一些有毒的生物碱,主要是茄碱和毛壳霉碱,但一般经过170℃的高温烹调,有毒物质就会分解。
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