在家做的鲜虾云吞面怎么做又香又好吃
主料
泰国河虾仁 :200高筋面粉 :250
猪腿肉 :250
辅料
油 :适量盐 :适量
柠檬 :适量
蛋清 :适量
生姜片 :适量
葱花 :适量
鸡精 :适量
黑胡椒粒 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1.高粉中加入2克盐拌匀
2.用温水和成光滑的面团,静置20分钟
3.猪腿肉洗净后剁成肉末
4.加入料酒,盐,蛋清按顺时针方向搅拌至有粘性为止
5.虾仁洗净后沥干水分
6.用刀背把虾仁一个个压扁(这样容易入味)
7.准备黑胡椒,生姜片和柠檬
8.准备葱花和方便面
9.压扁的虾仁里加入料酒,姜片,盐,挤上柠檬汁和磨上黑胡椒
10.加入蛋清搅拌均匀后待用
11.把面团擀扁后用压面机压成最薄的薄皮
12.切成皮子
13.每一张皮子里加入猪肉末和虾仁
14.自选一端朝对角折后,再由左、右两侧拉回集中捏紧即成
15.碗中加入葱花,盐,鸡精冲入开水调匀
16.锅内水开后先下云吞再把方便面加入
17.盖上大火煮开
18.煮到云吞个个浮起即可
19.上桌
1.皮子用高筋面粉口感更佳。2.虾仁加入柠檬汁能起到去腥增香作用。
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