正宗的石锅拌饭怎么做又香又好吃
主料
白米饭 :200g鸡蛋 :1枚
黄豆芽 :40g
菠菜 :50g
胡萝卜 :1/4根
海苔丝 :20g
金针菇 :50g
干香菇 :3朵
腌萝卜 :10g
白芝麻 :1汤匙
姜丝 :10g
蒜茸 :1茶匙(5g)
盐 :1茶匙(5g)
香油 :1汤匙
油 :1汤匙
韩国甜辣酱 :1汤匙
辅料
具体步骤
1. 菠菜、黄豆芽、金针菇择洗干净,放入滚水中汆烫熟,捞出,沥干水分。胡萝卜去皮,切成细丝。香菇泡软后也切成细丝。腌萝卜也切成细丝。
2. 将汆烫熟的菠菜和金针菇分别加入适量白芝麻、盐拌匀;黄豆芽加入姜丝、蒜茸、适量的盐和香油拌匀备用。
3. 炒锅中加少许油,分别将胡萝卜丝和香菇丝炒熟盛出。再加入剩余的油,打入鸡蛋,制成一面熟的煎蛋备用。
4. 将石锅内壁均匀地抹上香油后放在火上烧热,待香油起泡时加入白米饭,并在白米饭的表面呈扇面形铺上与之相拌的菠菜、黄豆芽、金针菇、香菇、胡萝卜丝、腌萝卜丝、海苔丝,最后将荷包蛋放在中心,待锅底米饭略焦成锅巴后,离火。
5. 食用前配上韩国甜辣酱,搅拌均匀即可。
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