美味诱人的叫花鸡的做法怎么做又香又好吃
叫花鸡是浙江著名的一道菜肴,叫花鸡以鸡肉鲜滑,入味鲜美闻名,但是并不是只有厨楼里的大厨师才能做噢,我们平时在家自己动手一样可以有这样惊艳的效果,叫花鸡的做法前期准备工作很多,并且烤制过程中要注意时间,不然很容易烤焦了就浪费食材了噢
主料
童子鸡 :1只辅料
五花肉 :适量鲜荷边 :适量
盐 :适量
八角 :适量
冬笋片 :适量
烘烤纸 :适量
花椒 :适量
猪油网 :适量
冬菇 :适量
马莲草 :适量
生姜 :适量
葱 :适量
虾仁 :适量
黄泥 :适量
耗油 :适量
丁香 :适量
具体步骤
冬笋切片、冬菇泡发切块,虾洗净去壳、虾线;五花肉去皮切丁备用。
童子鸡洗净,斩去指甲、尾部
用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片,拌匀涂抹鸡的内外。
虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块,加入生抽、白糖拌成馅料。
将馅料填入鸡腹。
将鸡装入保鲜袋,放冰箱冷藏室腌制一个晚上。
鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫,捞出沥干待用。
黄土泥加适量水合成团。
用猪网油裹紧鸡身。
包裹上荷叶用马莲草系紧,再包上一层烘焙用纸。
将和好的黄泥裹在鸡上,烤盘垫上油纸放入烤箱,180度中下层、烘焙1.5-2小时即可
熟时取出敲掉泥去荷叶,淋上香油即可。
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