美味的黑森林蛋糕怎么做又香又好吃
黑森林蛋糕的发源于德国的一种著名甜品,主要由黄油、巧克力、面粉、樱桃酒等做成。完美的黑森林蛋糕经得住各种人口味的挑剔,正宗的黑森林蛋糕更多的是樱桃酒和奶油的味道,巧克力的味道比较少,只是作为陪衬,作为德国的甜品深受大家喜爱。
主料
可可粉 :30低筋面粉 :70
泡打粉 :5
油 :65
牛奶或水 :65
鸡蛋 :5个
糖加入蛋黄 :40
糖加入蛋白 :60
辅料
黑樱桃罐头 :适量黑巧克力 :150
淡奶油 :360
樱桃酒 :适量
具体步骤
1. 先做酒糖樱桃和樱桃酒: 250克樱桃洗净去蒂去核切小块,锅中加100克水40克糖烧开,倒入樱桃煮一分钟倒出,凉后加入50克朗姆酒放冰箱冷藏一晚。
2. 做好可可戚风蛋糕(做法同原味戚风),分切三片 。
3. 放一片蛋糕片,刷上樱桃酒,抹上打发奶油, 加酒渍樱桃,再盖上第二片蛋糕,再重复前面步骤,盖上第三片蛋糕。
4. 外部抹上打发奶油,面上用花嘴挤上8朵奶油花
5. 烘焙巧克力切碎放盆中隔热(60度左右)融化,待再凝固时用大号花嘴或勺子刮出卷片。
6. 巧克力卷片均匀撒在蛋糕上,放上8个新鲜樱桃即可。
黑森林的好处是不管奶油摸的多难看,都可以被巧克力屑掩盖~
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