自制台式卤肉饭怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :5条辅料
鸡蛋 :3个紫洋葱 :半颗
姜 :3片
八角 :2颗
香叶 :5片
冰糖 :1勺
酱油膏 :适量
米酒 :2大勺
具体步骤
1. 选肥瘦相间的五花肉
2. 冷水下锅焯水,拿出来空干切成丁
3. 洋葱切成小块炸葱油酥,六成热下锅 炸到金黄,拿出空干
4. 鸡蛋冷水煮熟剥皮备用
5. 香叶,桂皮,八角,姜片,冰糖炒香后炒五花肉,炒出油后倒酱油膏,上色后加温水没过肉
6. 大火煮开后转到小砂锅里,下葱油酥 中火炖30分钟后把煮好的鸡蛋放进去小火煮2-3小时
7. 可以放腐竹
8. 配上白米饭,可以煮点小油菜当配菜
洋葱酥一定要用紫洋葱,酱油膏比一般生抽老抽更适合做卤肉。剩下的卤水可以做卤腐竹,木耳,香菇,海带,藕片
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