香酥提子条 提子饼干 葡萄干饼干怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :220黄油 :80
泡打粉 :5
细砂糖 :80
全蛋液 :50
黑葡萄干(我用的是黑加仑) :100
辅料
盐 :25具体步骤
1. 黄油室温软化,可以先切成小丁,用手捏一下,非常容易捏软,就可以了。葡萄干切成小丁。
2. 分三次加入细砂糖,用电动打蛋器搅拌,一定要等每一次的细砂糖与黄油完全融合再加入下一次细砂糖。先用高速,直完全融合再用低速。最后的效果是黄油打发到两倍左右,呈现浅黄色。
3. 分三次加入蛋液,搅打方法同2。一定要完全融合,黄油糊呈现浅黄色蓬松状。
4. 加入低筋面粉,泡打粉,盐,黑葡萄干(葡萄干提前切碎比较好)。轻轻用手团成面团,不要用力揉。因为面粉的吸水性不同,如果面团过黏手,就加点低筋面粉,过干,就加点黄油。
5. 用擀面杖把面团擀成7毫米厚的面饼,入冰箱冷冻1个半小时以上,我是直接把面团放在保鲜袋里,然后隔着保鲜袋擀面团,这样出来的就是袋子的长方形,很方便。千万记得是放冷冻室,不是冷藏哦。
6. 拿出面团前,先预热烤箱,200度,然后用比较锋利的刀把面饼设成7毫米见方的长条。
7. 依次码入烤盘,如果不是不粘的烤盘,要放一层油纸或者锡纸。饼干条之间留出空隙。
8. 中层200度15分钟左右,每家的烤箱温度不同,见到表面变色就赶紧拿出,葡萄干烤糊会苦哦,晾晾了再保存哦。热吃口感很好。
千万记得面饼放冷冻层哦!
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