好吃的猪肉青椒包子怎么做又香又好吃

准备时间:60分钟　　　　烹饪时间:30分钟

好吃的猪肉青椒包子，造型美观、甜咸相间，鲜香爽口。如果面是用酵母来发的话，再最后揉面团的时候建议添加一点点食用碱，这样可以中和酵母，使成品口感变得香甜一些，碱一定要没有颗粒，量比大拇指指甲盖多点即可，一定要揉得非常均匀，不然成品中会看见黄色的点。

主料

面粉 ：200
酵母 ：1.5
水 ：100

辅料

白糖 ：少许
生抽 ：适量
料酒 ：适量
盐 ：适量
胡椒粉 ：适量

具体步骤

1.面粉里加一点点牛奶，牛奶和白糖都是为了更好的发酵。

2.30度温水化开白糖，再将水注入酵母粉。

3.酵母水分次加进面粉，边加水边搅拌，搅成这个可爱的絮絮状开始揉面吧

4.揉啊揉，揉成一个光滑的面团团，准备进入第一个关键步骤，一次发酵。把面团子用保鲜膜包好，放到温暖湿润的环境里90～120分钟。温暖湿润如何形成，我探索到的最简便有效的方式是，把蒸锅里水烧三分钟，不必烧开，烧开就太烫了。然后将面团团放锅里，盖上锅盖发酵。这样大概90分钟就好。了。

发酵时正好打馅儿。买七分瘦三分肥的肉馅儿，先用葱姜水分次注入，边注入边5.搅拌。此处获得第一个肉馅儿秘籍：葱姜水。去腥和提鲜。所谓葱姜水就是大葱切段和几个姜片儿在一碗水里泡十来分钟，你会闻到非常香的味道。 然后继续加入生抽、老抽（少量）、料酒、白糖、白胡椒粉（白胡椒粉做馅儿也超好吃）、有蚝油也加点儿（我喜欢蚝油）、喜欢醋加几滴，一点点盐。 使出洪荒之力搅拌吧。拿个筷子像电动马达那么搅。此处获得第二个肉馅儿秘籍：充分搅拌打成水汪汪很稠很稠的状态，几乎看不到肉末的原型，但又不可以溢出水

6.葱姜水。

7.发好的面团子，拉开来蜂窝状，我莫名喜欢这一步。高兴就加点泡打粉，没有就不加，没太大区别。 放在案板上继续揉，这个过程是排气，要使劲儿使劲儿再使劲儿，面发好的关键步骤。我也莫名喜欢，因为会听到很多小气泡毕毕剥剥破掉的声音。

8.揉好后切成小剂子

9.擀皮儿。擀皮儿的关键是中间厚周围薄。皮儿太薄了就会变成汤包。

10.一手从面皮右边开始捏褶子，熟能生巧。第一次对着视频教程做吧。 我喜欢中间的小圆孔张着嘴，不捏死。萌萌哒。 把小胖纸们放蒸锅里码好，彼此之间留有足够空隙，因为发面会涨大！

11.冷水上锅开大蒸20分钟，再焖5分钟

12褶子越多包子越美。

13开锅得到皮薄肉厚大包子。 我这个皮儿还是太薄了点儿，肉馅儿多到要炸开。 今天的发面没明显改进，但是馅儿的味道非常满意。 喜欢吃青椒肉包，香而不腻，有股独特的香味