香气浓郁的百香果磅蛋糕怎么做又香又好吃
主料
糖粉 :80低筋面粉 :120
泡打粉 :2.5g
鸡蛋 :2个
黄油 :85
百香果汁 :90
辅料
透明果胶 :30坚果 :适量
凉开水 :6
具体步骤
1.百香果切开,挖出果肉,称取90克果汁,果核无需过滤掉。
2.准备其他食材,黄油软化备用。
3.糖粉过筛,加入到黄油中。
4.搅打至发白蓬松的状态。
5.鸡蛋液少量多次地加入到黄油中打发,每次都要混合均匀再放蛋液。
6.筛入低筋粉和泡打粉,用刮刀切拌混合。
7.加入百香果果汁,拌均匀。
8.模具刷上烤盘油。
9.倒入面糊,并用勺子将蛋糕糊抹成中间凹两边高。
10.放入烤箱中层180度40分钟左右,蛋糕顶部焦黄,牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了。
11.晾凉到温温状态时,用保鲜膜包住蛋糕,放冰箱冷藏保存,吃的时候再装饰。
12.准备装饰:30克透明果胶膏加入6克凉开水,然后隔热水融化。
13.将果胶抹在蛋糕上,每个面都抹上。
14.然后用糖粉装饰两边,中间用鲜百香果肉装饰,并放上坚果,完成。
15.切片即可享用。
1、蛋糕烤至20分钟时,可以拿出用小刀在顶部划一个刀口,这样会使蛋糕裂口更加整齐美观,我的是自然裂开。2、磅蛋糕做好后,冰箱冷藏3天,口感更好。
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