美味的可可玫瑰蛋糕卷怎么做又香又好吃
可可玫瑰蛋糕卷是一道美味的甜点,喜欢甜点的朋友可以尝试制作可可玫瑰蛋糕卷。下面介绍制作步骤,可可玫瑰蛋糕卷 主要是由可可粉,玫瑰粉,搭配不同的调味料烹饪而成。可可粉,玫瑰粉共同制作,形成独特的口感。这也是很多人喜欢这可可玫瑰蛋糕卷的原因,大家可以尝试制作。
主料
低筋面粉 :100细砂糖 :90
水 :100
可可粉 :3
鸡蛋 :4个
玉米油 :80
玫瑰花酱 :130
辅料
柠檬汁 :适量具体步骤
1.准备好所有材料;
2.分离蛋黄蛋白,蛋黄里加入玉米油及80克水(留出20克水待用),再用电动打蛋器搅打匀后加入过筛过的低筋粉;
3.用电动打蛋器搅动几下后再启动快速搅打几下即可;
4.把蛋黄糊分成两份,往其中一份里加入可可粉后拌匀待用;
5.往蛋白里挤入几滴柠檬汁后用电动打蛋器低速搅打出大泡泡,再加入白糖,再开快速搅打(白糖分三次加入)搅打到出小尖头即可;
6.把打发的蛋白糊分一半加入到可可蛋黄液里,上下翻拌,切记不要转圈免得消泡;
7.再把另一半蛋白糊加入到原味蛋黄糊里上下翻拌至充分混合;
8.先倒进原味蛋糊再倒入可可蛋糊,轻轻的震几下烤盘;
9.将金烤盘连同蛋糕糊放入预热150度的烤箱里烤20分钟左右;
10.取出;
11.倒扣在垫子上;
12.移走金烤盘;
13.往小奶锅里加入玫瑰花酱后再加入20克水,煮沸,再拌匀后放凉;
14.往烤好的蛋糕片上抹上玫瑰花酱;
15.用垫子将蛋糕片成长筒卷状,再放入冰箱冷藏半小时左右定型;
16.取出切块即可食用。
1、蛋糕卷打发蛋白一定注意不要打发过度,如果过度了很难卷成卷并且会开裂。2、蛋白要在蛋黄糊制作完成之后再打发,这样处理有利于蛋糕卷的制作。3、卷蛋糕卷可以不用油纸直接用不粘垫来卷,同样可以,这个操作不仅可以降低制作成本,更方便蛋卷的成型。用不粘垫来卷比用油纸卷容易许多。
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