松软的玉米叶蒸馒头怎么做又香又好吃
玉米叶蒸馒头,地道的面食,经过恰到好处的发酵使得面团光滑细腻,在铺满玉米叶的蒸锅中历经蒸汽的洗礼,带着淡淡地玉米清香与腾腾热气静待在盘中,咬下一口,松软又有嚼劲。玉米叶有稳固血压、增加粗纤维的功效,对治疗高血脂也有益处。
主料
第一道面粉 :400第二道面粉 :600
辅料
发酵粉 :3温水 :400
具体步骤
1.温水中放入发酵粉,搅拌至其融化
2.放入400克面粉搅拌成糊状,盖上保鲜膜,放入温暖的地方发酵
3.发酵完成的面糊呈蜂窝状,表面鼓起一定高度
4.放入600克面粉,开始揉面
5.将面团揉至光滑的面团,大约15分钟
6.15分钟后的面团光滑细腻,切开后空隙很大,且没有干粉
7.将面团搓成长条,切成等量的小块
8.左手揉面,右手辅助将其揉成光滑的小面团,揉好馒头生胚
9.揉好全部的馒头生胚后,盖上保鲜膜,放入温暖的地方发酵
10.馒头发酵至膨胀起来,呈鼓鼓的状态,会比原先大将近一半,拿起来也会感觉很轻
11.玉米叶取中间宽的那部分,两头剪掉,用开水烫一下
12.蒸篦中铺上一层玉米叶
13.摆放馒头,馒头中间留缝隙
14.盖上锅盖,大火烧开后转中火蒸15分钟,断火后盖上锅盖焖3分钟
15.3分钟后再打开锅盖,好看的馒头就出锅了
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