颜值高的巧克力戚风怎么做又香又好吃
主料
泡打粉 :1/2t可可粉 :35
蛋白 :5个
苏打粉 :1/8t
德芙黑巧克力 :35
低筋面粉 :125
盐 :1/4t
细砂糖 :150
辅料
玉米油 :75蛋黄 :4个
水 :125
具体步骤
1.粉类混合在一起~
2.将粉类过筛均匀,可以过筛2遍。
3.蛋黄放入一个盆中搅拌均匀,然后缓缓加入水,边加边搅拌均匀;
4.加入玉米油搅拌均匀。
5.加入过筛好的粉类150g细砂糖和之前切好的巧克力碎丁,边倒边搅拌。
6.直到全部搅拌均匀,备用。
7.蛋白分3次加入20g细砂糖打至直角尖(原方没在蛋白里加细砂糖,我少加了一点)。
8.然后将步骤6的液体倒入蛋白盆中,用橡皮刮刀快速有力的翻拌均匀。
9.倒入模具,轻摔去大气泡
10.放入预热好的烤箱中下层, 180度35分钟,具体时间和温度要根据各家烤箱调节。
11.出炉立即倒扣,冷却后脱模,据说冷藏后食用味道很好
1、巧克力是消泡高手,如果没有把握,方子中的泡打粉不要省略,但我也见过没用泡打粉一样做得很漂亮的2、原方是20cm中空模,我做了一半的量,用了6寸圆模
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