颜值极高巧克力奶油蛋糕怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :85鸡蛋 :5个
辅料
淡奶油 :300ml食用红色素 :少许
柠檬汁 :少许
玉米油 :40
纯牛奶 :40
绵白糖 :90
食用绿色素 :少许
火龙果 :150
具体步骤
1.取干净小碗,用蛋白分离器,分离蛋黄和蛋白。蛋黄和蛋白分别装在无油无水的盆里。
2.蛋白滴入柠檬汁,打至鱼眼泡状态加入60克中的1/3白糖
3.再打至比较密的泡沫时加入剩下的1/2糖。
4.最后,蛋白打至较细腻显粗纹时加入最后一次糖。
5.蛋白打至硬性,拎起打蛋器程短三角。
6.蛋黄轻轻打散。
7.分次加入玉米油拌匀。
8.分次加入牛奶拌匀。
9.加入过筛低粉。
10.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中,以轻而快的速度,上下翻拌。
11.然后倒回蛋白盆中以同样手法拌匀。
12.倒入蛋糕模中,轻震去汽泡。烤箱预热160度,上下火,调150度,烤30分钟,再调约140度烤20至25分钟。
13.出炉后倒扣。
14.淡奶油加入少许糖打发。取三分之二和少许绿色色素拌匀。剩下的和红色色素拌匀。
15.蛋糕一切为二。
16.抹上奶油,放上火克果。
17.盖上另一蛋糕,抹上奶油。边缘也挤上奶油。
18.用自己喜欢的裱花嘴裱花,撒上巧克力碎即可。
1、蛋黄和蛋白的盆要无水无油。2、烤箱的温度以自家的烤箱为准。3、蛋糕裱花随意。
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