香浓可口的藤椒龙利鱼怎么做又香又好吃
香浓可口的藤椒龙利鱼是一道非常传统的家常菜肴,这道菜肴也是非常受大众喜爱的呢,看着它的漂亮的外观就被深深的吸引住了呢,闻着它浓浓的香味简直就口水直流了呀,味道更是不能再好吃了,无法形容对它的爱了呢,简直就是世界上最好吃的菜肴了呢。
主料
龙利鱼 :适量青笋 :适量
金针菇 :适量
木耳 :适量
杭椒(美人椒,线椒) :适量
小米椒 :适量
黄椒酱 :适量
藤椒 :适量
辅料
南瓜 :适量姜 :适量
鸡蛋清 :适量
食用油 :适量
柠檬汁或白醋 :适量
具体步骤
1. 主料,配菜可以自己选择
2. 所有的辅料其中南瓜切片提前蒸熟
3. 南瓜蒸熟打成泥
4. 龙利鱼切大片,蛋清加少许盐打匀,淋入蛋清和食用油腌制十分钟以上
5. 黄椒酱两勺,比较辣建议更具自己口味增减。杭椒,小米椒切圈
6. 放入藤椒开小火满熬
7. 藤椒油要提前炼制。不开火,凉水凉油入
8. 水分渐干,锅内发出劈劈啪啪响声,注意观察,待藤椒壳开裂露出里边的黑色仁时转大火
9. 大火稍适炸制,水分完全挥发油色发绿,关火盛出。
10. 锅内留少许底油,小火煸香黄椒酱
11. 放入另外两种辣椒圈炒香,盛出备用
12. 高汤烧开,没有高汤水就可以。三种蔬菜依次下锅汆熟捞出投凉水中冰凉,为了最大程度保留营养和口感,金针菇三秒就好,木耳汤再次开锅捞出,关火,青笋丝下锅盖盖焖20秒即可。
13. 再次开火,放入两大片姜和整根藤椒,将高汤烧开小火熬煮一会儿让姜和藤椒香味发散出来,关火,鱼片一片片下锅,注意下锅前在盘子边刮一下,防止多余蛋清糊汤,全部入锅后盖盖焖两三分钟,这样能最大保持鱼肉鲜嫩,捞出码在蔬菜上
14. 将南瓜泥倒入高汤,放入炒好的辣椒,煮开,淋入少许柠檬汁或白醋。根据辣椒酱的多少尝尝是否需要补充盐调味。
15. 浇入汤汁,盛热吃吧,非常开胃下饭
1、黄椒酱本身有咸味儿,所以要注意盐的量,我加了两大勺没再放盐。藤椒油和藤椒煮的汤缺一不可,不同层次的香味。鱼片用焖的方法,龙利鱼片薄,好成熟,也不腥不必用料酒腌。
-
全麦南瓜小馒头的做法 瘦身主食·全麦南瓜小馒头 全麦南瓜小馒头怎么做
“最近一直热衷于减肥,女友们告诉我不可以吃主食,可是好像很伤身体耶~中国人嘛,不吃粮食,会活不下去滴……所以喽,想了想就决定用我最喜欢吃的南瓜做点东东,虽然第一次做,效果还不赖,黄盈盈的,很可爱哦!喜欢南瓜又想健康减肥的MM赶快也试试吧~”食材明细主料全麦粉(100g)南...
-
鲜茶树菇炒肉丝的做法,鲜茶树菇炒肉丝怎么做
“夏天吃点菌类比较好,今天很勤快,特意起早去买菜,看见茶树菇就买了点回来,我比较喜欢吃的。最近一直偷懒,都发成品,今天勤快点,发点步骤。”食材明细主料鲜茶树菇(适量)里脊肉(适量)辅料青红椒(适量)姜(适量)原味(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)鲜茶树菇炒肉丝的做法步骤1、茶...
-
杂菜天妇罗的做法,杂菜天妇罗怎么做
“这是成品,差不多的。我亲手做的没照,不好意思。”食材明细主料天妇罗粉(200-300g)无头去壳留尾竹节虾(适量)茄子(适量)南瓜(适量)蕃薯(适量)辅料鸡蛋黄(1个)水(1000g)色拉油(1000-1500g)青红圆椒(适量)白萝卜(适量)姜茸(适量)配料天妇罗汁(适量)原味(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)高级(难度)杂菜天...
-
酸甜汁鱼块的做法,酸甜汁鱼块怎么做
“美国的鱼都是冰冻鱼,蒸是不可能的,炸也炸过几次,这次决定与蔬菜共舞,这样吃起来不单调,而且颜色丰富,勾人食欲。”食材明细主料鱼块(适量)墨西哥甜椒(适量)苏梅酱(适量)酸甜(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)酸甜汁鱼块的做法步骤1、将鱼块用白胡椒面、盐、酒和生粉腌制,再蘸...