香甜的枣泥蛋糕片怎么做又香又好吃
主料
低粉 :100鸡蛋 :5个
玉米油 : 50克
牛奶 :70
枣泥 : 50克
辅料
可可粉 :20柠檬汁 :3ml
糖 :80
玉米淀粉 :10
蛋清 :50
黄油 :30
具体步骤
牛奶,玉米油加入5个蛋黄搅拌均匀,加入30克糖。筛入低粉扮成蛋黄糊。
5个蛋清要加入无油无水盆内,加入柠檬汁。分3次加入砂糖,打至有尖勾。第三次加入糖的时候加入玉米淀粉,增加蛋白霜的稳定性。烤箱预热170℃上下层
把一半蛋白导入蛋黄糊,翻伴手法混合好,再导入蛋白霜盆伴好。
导出一半的蛋糕糊,加入枣泥和可可粉,一定要速度快,继续翻伴,防止消泡。蛋白霜打发后3分钟之内入烤箱最好。
拿2个勺子。以蛋糕模具的中心为点,一勺白色蛋糕糊,一勺枣泥蛋糕糊,一直到全部加入完
此配方可以做一个8寸,一个小4寸。震下大起泡。
放入预热好的烤箱170℃,下层10分钟,转145℃30分钟。具体温度参考自家烤箱。
蛋糕上升后又回落了,基本就是熟了,也可以用牙签插入,没有粘糊带出就可以啦。
倒扣网架上,2小时后脱模。必需冷却,不然粘模具
切片就可以拉。
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