猪肚煲母鸡怎么做又香又好吃
主料
猪肚 :1只柴母鸡 :1只
辅料
薏米 :适量当归 :适量
姜片 :适量
盐 :适量
醋 :适量
面粉 :适量
黄酒 :适量
具体步骤
1. 猪肚里外先用面粉使劲揉搓数次,再用醋浸泡揉搓,直至猪肚表面的粘液冲洗干净,然后凉水下锅焯制,放入黄酒,几分钟捞出,注意猪肚内侧有一块白色的突出物,一定要用刀刮干净,这样处理后的猪肚异味儿就完全去除了
2. 拆母鸡斩大块,凉水下锅,放入黄酒,水开后撇掉血沫,捞出鸡块
3. 重新做一锅开水,放入切成条的猪肚和焯好的鸡块,薏米也同时下锅(薏米最好提前泡水,不泡也行),再放入2-3片姜片和当归,煲制4个小时,放入少量食盐,再煲制半个小时就OK啦
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