麻辣小龙虾怎么做又香又好吃
主料
小龙虾 :500辅料
盐 :适量花椒 :二十几粒
八角 :1颗
生姜 :几片
香叶 :几片
桂皮 :一小片
大蒜头 :三四瓣
糖 :适量
辣椒 :个人口味
具体步骤
1. 小龙虾放在水盆里加几滴香油,静置二十分钟,让虾子吐脏
2. 清洗虾子:用剪子剪掉大钳子的一个边(防夹手的),把小爪子全部剪掉(反正天生没有肉,自家人吃不需要卖相好),虾头剪掉,去头留黄,,去虾线比较重要:找到虾尾巴中间轻轻从一边撕下,虾线就出来了黑黑一条(也可以不去掉,但吃的时候麻烦些,,个人不赞同吃虾线)
3. 油热,各种调料一起放下,香气出来了要控制火,待辣椒变红倒入处理好的虾子,翻炒几下加冷水(稍没过虾子),加适量盐(把握不住的可以少放,起锅时再调味),半勺糖,,,,大火烧待汤汁剩一半时转小火至起锅,,,,
4. 装碟,,,若是想吃冰镇的话可以拿一个大的,口碟或汤碗,铺上一层碎冰,摆上几片生菜叶,然后把虾子排在菜叶上,,,烧虾子的汤汁用调味碟装起蘸虾肉,,,不会过敏的还可以搭上冰镇啤酒哦,,,解暑又过瘾,,,
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