喷香的红烧鲅鱼怎么做又香又好吃
主料
鲅鱼 :3条辅料
油 :适量盐 :适量
葱 :1根
姜 :1块
料酒 :适量
老抽 :适量
老醋 :适量
白糖 :适量
香菜 :2根
蒜 :1头
生抽 :适量
具体步骤
1.鲅鱼提前解冻;
2.去掉内脏鱼头,洗净沥干水分;葱姜蒜备好;
3.炒锅下油,下姜片烧热;
4.下鲅鱼煎制,一面煎好,翻面煎;
5.下入葱蒜,烹入料酒;
6.加入生抽,老抽,老醋,白糖,加入一碗水烧开;
7.小火炖煮,中间翻面继续炖煮;
8.炖煮至汤汁收浓即可;
9.出锅撒些香菜。
鲅鱼的头部没有什么肉,且面部狰狞,所以前期处理时减掉,只留身体部分红烧即可。另外鲅鱼的肉质比较厚,如果炖之前,用盐腌制一段时间会更入味。
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