简单版咖啡瑞士卷怎么做又香又好吃
主料
A.鲜奶 :80公克即溶咖啡粉 :25公克
低筋面粉 :300公克
泡打粉 :10公克
沙拉油 :200公克
红糖 :150公克
盐 :10公克
蛋黄 :320公克
B.蛋白 :630公克
细砂糖 :300公克
塔塔粉 :10公克
辅料
具体步骤
1. 将鲜奶与即溶咖啡粉一起放入钢盆中,以小火加热至溶化并混合均匀。
2. 将材料A中的低筋面粉、泡打粉一起筛入钢盆中,续将沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌匀。
3. 将材料B一起放入钢盆中,打至沾取时前端1/3处呈弯曲状的硬性发泡状态。
4. 取1/3作法3放入作法2中拌匀,再加入剩余的2/3作法3再次拌匀。
5. 将作法4平均倒入舖好烤盘纸的烤盘中,抹平后移入预热好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤约20分钟。
6. 将作法5取出,静置至完全冷却,取出抹上打发的鲜奶油,捲起分切为40片即可。
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