咸蛋芝麻油酥饼怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

这款油酥饼的成品，真得是酥的掉渣。首先要做油酥饼的馅料，是由豆渣，芝麻，和葱混合而成，将芝麻在油锅中炒香，再放入豆渣和葱，咸蛋的是用来替代盐，放入其中更加营养美味。等馅料做好，就将它放入面团中，擀成饼状，放入油锅中煎炸，成品酥脆可口。

主料

中筋面粉 ：220g

辅料

豆渣 ：100g
芝麻 ：20g
小葱 ：适量
油 ：55g
咸蛋 ：1个

具体步骤

1.一, 首先做油酥馅料。材料：豆渣100克，芝麻20克，油50克，咸蛋一个，葱一棵。将豆渣焙干，盛出备用。

2.另起锅，倒入足够的油，冷油下芝麻，待油热芝麻就炒香了；然后将焙干的豆渣倒下去，炒均。

3. 放入一个煮熟的咸蛋，压碎，炒均。

4.盛到小碗里，待凉透将一棵小葱切碎放入拌均，到此油酥就做好了。

5.二，做饼坯在做油酥的同时，将面用70度的热水和好，盖上湿布醒30分钟。

6.将醒好的面团和光滑，擀成大片，涂抹上油酥。

7.盘卷成园饼。

8.再撒上芝麻将饼擀开。

9.三，煎油酥饼 起油锅

10.待油热将饼放入。

11.盖上锅盖，保持中火。

12.一面炕好，翻面炕另一面，到两面焦黄，即可。

烹饪技巧

1.豆渣要焙干才香。2.用冷油才能炒透，又不会炒焦芝麻。3.想油酥效果好，油就不能太省。4.用烫面比冷水面口感要更加软。5.盖锅中火煎炕才能做到外焦里软。6．芝麻仁外面有一层稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的营养素才能被吸收。所以，整粒的芝麻炒熟后，最好用食品加工机搅碎或用小石磨碾碎了再吃。（此条来自网络）