外婆教我做阳新芋头圆子怎么做又香又好吃
主料
薯粉 :粉丝 :100
猪肉末 :260
芋头 :1000
辅料
葱 :姜 :
生抽 :
老抽 :
料酒 :
五香粉 :
鸡粉 :
麻花 :
香油 :
油 :
食盐 :
具体步骤
1.芋头洗净蒸熟,一定要蒸透。粉丝用热水提前泡发
2.葱、姜切末备用
3.肉末中加入料酒、老抽、生抽、五香粉、鸡粉、葱姜末,少许盐拌匀,腌制十分钟
4.锅内放入少许油煸炒肉末,炒到变色加入切碎的粉丝炒匀关火
5.麻花装塑料袋里用刀拍碎,加入锅内与肉馅拌匀淋少许香油,注意麻花不要太碎,不然就没有脆脆的口感,这也是为什么最后放麻花的原因
6.芋头蒸熟去皮捏成芋头泥
7.慢慢加入薯粉,薯粉的量是看芋头湿度来定的,和面全程都不用加水,所以薯粉要一点一点加
8.面要多和一会,直至里面的薯粉颗粒完全看不见
9.揪一坨面搓圆压扁慢慢捏开包入馅料
10.上锅蒸十分钟右,开吃
捏皮需要点技巧的,不然很容易就会裂开了,捏的时候要用巧劲一点点捏开,尽量外面薄中间厚有少许裂纹没关系,蒸熟就不见啦
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