爱上大盘鸡烩面怎么做又香又好吃
主料
面粉 :500鸡腿 :1个
辅料
盐 :6土豆 :1个
葱 :1根
姜 :1块
油 :10ml
红萝卜 :1个
黑木耳 :30
具体步骤
1.500g面粉加3g盐,250g水放入面包机和成光滑的面团,一个和面程序结束后,醒十五分钟,再继续一个和面程序
2.分成差不多9个小面团,擀成长舌状,用擀面杖在每个的中间都压一下
3.全部擀好后,每个都两面抹油,盖保鲜膜醒1个小时以上
4.黑木耳提前泡发,鸡腿,土豆和红萝卜洗净备用
5.把红萝卜和土豆切滚到块,鸡腿剁块,葱姜洗净切片备用
6.炒锅放多一些的油,先放入土豆块煎一下,煎过的土豆块更好吃
7.煎至两面金黄,盛出备用
8.用炒锅中的余油,把葱姜炸出香味
9.倒入鸡块进行煸炒
10.鸡块炒至发白,倒入红萝卜,黑木耳和煎好的土豆
11.加入和菜平的开水,调入盐,生抽,老抽和蚝油,大火煮开后,转小火炖20分钟
12.煮过加入多一些的水,水开后开始拉烩面
13.这是一个面坯拉出的烩面,可以尽量拉的长一些,然后从中间分开,可以多撕几下
14.煮好的烩面捞入碗中,浇上炖好的大盘鸡,一拌,别提多美味了
抹过油的面剂醒的时间越长越好,最少也要1个小时
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