爱上龙利鱼烩面怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :1个中筋面粉 :150
清水 :70
辅料
龙利鱼 :适量油 :适量
盐 :适量
菠菜 :适量
具体步骤
1.准备材料
2.面粉中加入盐、清水和鸡蛋
3.搅拌成絮状
4.然后和成光滑的面团,面团和好后饧15分钟左右
5.再继续揉,面团就会很光滑,也会更筋道
6.和好的面团分成4个面剂,饧15分钟左右
7.然后擀成长片,中间用擀面杖压一下,这样拉长后容易劈开
8.表面刷上一层油,以防止叠加时粘连
9.把刷了油的面片叠放到盘中,表面用保鲜膜覆盖,饧最少一个小时。我这次饧了一晚上。估计有七八个小时,这样拉出来的面更好
10.先拿起面坯的两端轻轻拉长
11.在压的那条印迹上撕开口
12.然后拉成长条
13.下入锅中,煮开后煮3分钟左右
14.面煮熟后把面夹起
15.面汤加入龙利鱼和菠菜,煮熟即可
16.一碗热腾腾的烩面煮好了
1.水和面的比例为1:2最好2.饧的时间越久面越柔软越好拉
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