香喷喷的茄子烧鸡丁怎么做又香又好吃
茄子烧鸡丁这道菜肴真是听见名字就仿佛闻到了香气,略有些发紫的茄子去掉外皮,吃里面那香嫩可口的茄子肉。而鸡丁被切成了一块块的,食用起来十分方便。那看起来金灿灿的鸡肉纹理清晰,忍不住用筷子夹起一块吃了起来,这味道真是无与伦比。
主料
鸡丁 :200大茄子 :1根
辅料
豆豉酱 :1勺糖 :3
盐 :5
蒜泥 :5
黄豆酱 :1勺
酱油 :2ml
食用油 :10ml
具体步骤
1.主料合影。鸡胸肉切成丁
2.茄子也切成大小相近的丁
3.鸡丁预拌。加入盐,糖酱油预拌。也可以加少量淀粉,我没有加。
4.茄丁过油。在油里翻炒一下,我用的油量是平时炒菜的量
5.炒鸡丁。茄丁过油以后重新下少量油,爆香蒜泥,翻炒鸡丁。
6.加豆酱。鸡丁半熟加入豆酱
7.加豆豉。我用的是李锦记豆豉酱
8.焖煮。酱料翻匀,加入少许盐,加水刚好没过菜面,焖煮至茄子软绵。
9.出锅。最后扔了两粒干辣椒,其实就是为了好看
茄子吸油,可以提前过一下油,土豪可以油炸,我只是少量油翻炒一下。由于是红烧酱类等菜,加少量糖可以达到味道醇厚的效果。
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