红烧酒酿昂刺鱼怎么做又香又好吃
主料
昂刺鱼 :500辅料
酒酿 :约3调羹啤酒 :半瓶
生抽 :适量
盐 :适量
油 :适量
姜 :适量
大蒜 :适量
葱 :适量
干辣椒 :6个
具体步骤
1. 洗干净,先用盐和料酒腌10分钟左右。
2. 姜切丝,大蒜切末,酒酿我是三调羹,就是图中的小半碗。因为没有啤酒我用黄酒代替了。喜欢吃辣的可以再准备些剁椒。
3. 放油烧热,放入姜丝,蒜末,干辣椒炒香。
4. 倒入昂刺鱼,不要翻动哦,不然鱼肉散了不好看。
5. 昂刺鱼煎个一分钟左右,倒入酒(若是啤酒,倒入半瓶,差不多盖住鱼就可以了,因我用的是黄酒度数高,所以没敢放太多),加入酒酿,倒入生抽。
6. 大火烧开汤汁后,盖上锅盖转中小火焖个15-20分钟,(看鱼的大小自己掌握),自己尝下咸淡。出锅,点缀些葱末。
这道菜是用啤酒烧的哦,若是没有用料酒或黄酒代替也是可以的。喜欢吃辣的可以加剁椒,更美味:),另外,烧这道菜时要尽量不要去翻动,可以晃晃锅,不让鱼粘锅就行了。
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