好吃的剁馍怎么做又香又好吃
好吃的剁馍是用面粉、盐以及酵母粉等几种食材作为主要的原材料加工制作而成的,面粉是一种做馍必须的食材,味道香醇,不仅味道口感好最重要的是能够填饱肚子,做出来的剁馍味道香浓,让人闻到就想尝上一块,如果再加入一些酱料味道更好。
主料
面粉 :240精盐 :1
油 :5
酵母粉 :1/5茶匙
辅料
温水 :150具体步骤
1.面粉240克里加酵母粉和盐拌均,倒入温水(约150克)和成团;松驰15分钟后再来揉光滑;然后表面浇点油,约为3-5克,揉两下,这样面团表面不易干;最后放到温暖处发酵到1.5倍大。注:这种剁馍用水量要比平常蒸馍略多点水,这样内部可以形成大气孔。
2.案上撒点薄粉,将发好的面团取出揉光滑,松驰15分钟。
3.然后将面团擀成圆饼,与你选用的锅的锅底一样大。
4.锅烧微热,将锅底抹一层薄油,放入圆饼,盖上锅盖,关火,醒发15分钟。
5.时间到了,开中火约烙1-2分钟(就是将锅烧热),然后揭开锅盖,沿锅边倒入些冷水,约小半碗,迅速将锅盖盖上,调到中小火,烙5-7分钟。
6.至锅里水全部蒸发,揭盖翻面,烙另一面,大约用3-5分钟。
7.如果觉得上色不够理想,可以再翻面烙1-2分钟,至两面焦黄。
1.这种剁馍用水量要比平常蒸馍略多点水,这样内部可以形成大气孔,也有嚼头。2.全程要盖锅盖烙,就是半蒸半烙,这样才能外焦黄脆香,内部柔软劲道。
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