美味咸蛋黄焗红薯怎么做又香又好吃
红薯含有优质的淀粉和大量的膳食纤维,其中含有的其他营养物质有益于身体健康,用红薯制作料理很多,这道美味咸蛋黄焗红薯就是选用红薯作为主要食材,搭配咸蛋,咸蛋中的蛋黄由于腌制盐分的渗入,油脂全部析出,吃起来会比较腻感,和红薯一起炒制,红薯吸收了咸蛋黄的咸味和油脂,两者相得益彰,菜肴味道更佳。
主料
咸蛋黄 :4个红薯 :300
辅料
植物油 :适量葱花 :适量
具体步骤
1.咸蛋黄4个,上锅蒸15分钟左右
2.蒸熟的咸蛋黄晾凉后用勺子背压碎,我放在筛子里面碾压,过筛更细腻
3.红薯去皮切条,锅内烧开水,放入红薯煮至稍软(红薯不要完全煮熟,后期还要翻炒,太熟就烂了)
4.捞出红薯控水备用
5.锅内倒少许植物油,中小火,倒入咸蛋黄末翻炒(如果你的咸蛋黄不太咸,这一步可以放少许盐。)
6.炒到咸蛋黄末出现泡沫
7.倒入红薯条翻炒,让咸蛋黄末均匀地裹在红薯上
8.撒上少许葱花,出锅装盘
1、红薯的分量随意,我也是随手拿了一个称称差不多300克。蛋黄也不拘泥于4个的个数。要不要加盐取决于蛋黄本身的咸度和食用者的口感偏好。2、如果想要脆点的口感,可以将红薯条滚上干淀粉,入油锅炸至金黄,再和蛋黄翻炒,不过这样炸出来的口感会油腻,想要健康快捷,就按这个方子来做。
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