芝士可以当黄油吗,芝士和黄油有什么区别
芝士与酸奶有相似之处,都是通过乳酸菌发酵而成。但不同的是,芝士是浓缩的牛奶。往往一斤的奶酪制品是由十倍的牛奶浓缩而成。因此含有丰富的蛋白质,钙,脂肪和维生素等营养成分。那么,芝士可以当黄油吗?
一、芝士可以当黄油吗
芝士是不可以当黄油的
芝士别称奶酪,在我国的内蒙古又称奶豆腐,新疆俗称乳饼。芝士是不能替代黄油的。虽然芝士和黄油都是通过牛奶加工制作的。但是制作的过程却很不一样。芝士和黄油取得奶的脂肪却很不一样。芝士中奶酪脂肪颗粒很小。而黄油,却大部分都是脂肪。只不过是从牛奶中提炼的。因此具有浓厚的奶味。就营养价值来看,黄油远远没有芝士的营养价值高。总而言之,芝士和黄油虽然在外表上比较相似。
二、芝士和黄油有什么区别
首先从成分上来看,芝士,是牛奶的营养精华,是提取出了牛奶中的乳胶,这样的乳胶很容易与唾液酶发生反应。咀嚼后容易吸收。而黄油,大部分都是脂肪,就是牛油。其中的维生素,蛋白质含量较低。
再从做法上来看,芝士是将新鲜牛奶过滤搅拌后,去掉上面的奶油,然后将剩下的牛奶进行发酵,发酵出酸味再上锅熬煮。而黄油,就是新鲜牛奶搅拌后上面油脂,再过滤其的水分,剩下的固态油脂,营养丰富但是脂肪含量较高。
最后从吃法来区别,芝士可以直接食用,也可以放在面包里当做美味的早餐。而黄油是要经过加工后才可以食用,比如做成黄油曲奇,黄油面包等等。
除此之外,芝士还可以做出多种美食。用途多样,可以制作面包片,蔬菜,和午餐肉培根做成美味的芝士三明治,不仅做法简单,而且营养丰富。也可以在披萨上洒满芝士,经过烤箱的烤制,做成香味奶香味满满的芝士披萨,还可以在米饭上洒满芝士,做成芝士焗饭。芝士焗番薯。芝士焗土豆泥。万物皆可焗。
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