果脯蜜饯是什么,果脯蜜饯的种类有哪些
据说,果脯蜜饯皇城御膳房独一份生产的,在那个时代,可以说是只给宫里尊贵的人吃的,后来传入到了民间,一直到现在,已经有三百多年的历史了。果脯蜜饯听名字,也可以看出,蜜指的是蜂蜜,但是现在呢大多都用糖来代替蜜蜂。现在的果脯蜜饯已经海外闻名,成为中国的代名词之一了。果脯蜜饯的种类有许多,下面跟着小编一起来探索吧!
果脯蜜饯是什么?果脯蜜饯的种类有哪些?
果脯蜜饯的种类有许多种,果脯蜜饯其实是有区分的,不过因为习惯总是将他们叫在一起,按照习惯,水分很低的叫做果脯,果脯的种类有很多,像是苹果脯、梨脯、杏脯、桃脯等,大多数都是用水果制成的,不过也有枣脯类的果脯。这一类的果脯呢,通过加工制作,含水量很低,并且大多都是北方制作,所以又称作“北果脯”,也有叫它“北蜜”的,既然有了“北果脯”那就肯定会有“南果脯”,“南果脯”大多生产自南方,像是福建、广东等地区。这一类的果脯,外面都会有一层甜甜的糖衣,像是冬瓜条、糖藕片一类的。
介绍了这么多果脯,下面小编就说一说蜜饯吧,上面说到果脯的含水量都很低,相反的蜜饯的含水量是相对较高的,蜜饯的制作工序中呢,是不经过干燥的,在用糖或者蜜煮过浸泡后,表面是湿润的,又因未经过干燥工序,质地是非常柔软的,一般都在糖汁中储存。因为不易储存和运输不方便等问题,现在市面上销售的大多是果脯一类的。
果脯蜜饯的营养价值非常高,含糖量也很高,容易被吸收。最开始提到,果脯最初是给紫禁城极尊贵的人食用的,后流传到民间,因此现在北京的果脯都是用宫廷御膳房独家秘方制作的,口感极佳,品种多样,所有果脯蜜饯都被确认为绿色食品。
甜甜的果脯蜜饯经过将近三百年的传承,其营养价值等都是被认可的,作为零食食用也是可以的,不过因为其含糖量较高,糖尿病患者是禁止食用的,血糖高的人群也要适当谨慎食用,现在市面上的果脯蜜饯大多是开袋即食的,方便干净,不过小孩子、老人、孕妇还是要适量食用,以免引起身体不适。打开的果脯蜜饯,吃不完存储的时候,一定不能放进冰箱中,最好放在阴凉防潮湿的地方。
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