怎样洗鸭肠去异味

揉搓。鸭肠清洗干净，放在水中焯烫，过冷水即可。清洗鸭肠时，需要将鸭肠表面的油脂去掉，添加食用盐、生粉、醋，反复揉搓两分钟至三分钟，用清水冲洗干净即可。焯烫鸭肠的过程中，可以添加花椒或是大料，可以去除鸭肠的异味。焯烫鸭肠的时间不宜过久，以免鸭肠质地变老。