果胶是什么

果胶是一种多糖，一般存在植物细胞壁内，水果中的橘子、柠檬、柚子等的果皮中就富含大量的果胶，呈白色或黄色的粉状，无味，可溶于水。一般被广泛用于食品添加剂中，也可用于制作果冻。