凉面需要什么豆芽

绿豆芽。制作凉面的绿豆芽需要去除豆芽的根须，清洗干净，放入热水里焯烫后再使用。烫后的绿豆芽需要放在冷水中过凉，这样吃起来口感会更加清脆。凉面也叫做过水面，制作的食材包括面条、清水、食用盐、黄瓜条、花生等。凉面的口味不同，做法也会不一样，所以各地制作凉面所用的食材也会有所不同。