炒菜油着火为什么

油锅温度过高，引起自燃。食用油的种类比较多，常见的有花生油、玉米油、菜籽油、橄榄油、大豆油等，不同的食用油，燃点也会不一样。花生油的燃点在445度，大豆油的燃点是在446度。油锅起火时，需要将煤气灶关闭，用盖子盖住锅，这样可以隔断空气。