炒肉用猪油还是菜油

猪油。五花肉炒蔬菜时，不用油也可以，其本身所含油脂较多。瘦肉和蔬菜炒，可以放适量猪油，可以保证菜的香气。菜油大多都不耐高温，可以凉拌。猪油切块后进行炸制，将油捞出放入锅内进行熬煮，雪白的猪油就熬制而成，用猪油炒出来的菜味道更佳。