卤肉需要多少时间

两到四个小时。卤肉要好吃，肉一定要达到酥烂入味的程度，对于鸡爪和鸡翅等肉质较薄、胶原较多的食材，一般只需要卤两个小时左右就可以很入味了；而对于猪蹄、猪肘等肉质较厚的食材，就需要卤四个小时左右。另外，食材切花刀、入锅前焯水以及卤制完成后浸泡一夜都可大大提升卤肉的风味。