锅包肉是哪里的菜

东北。锅包肉是一道极具东北风味的菜色，主要有姜、葱丝、辅菜、猪里脊肉等普通食材。成品菜色泽金黄，口味酸酸甜甜。制作过程看似简单，实则全凭经验。千人有千种味道。锅包肉的原名“锅爆肉”，出自哈尔滨的一位专用厨师，郑兴文之手。源于用急火快炒，铁锅大火烧热，将调好的汁水慢慢淋到锅里，渗透到肉里，由此起名叫“锅爆肉”。后来传到了辽宁，辽宁人对其进行改造，将最后一步汁水改用番茄酱，没有了锅爆肉原来拥有的酥。味道酸甜，进而改名叫做锅包肉。