银耳可以凉拌吗

可以。银耳在凉拌之前需要焯水一下然后捞出过凉水，不要焯久了，焯久了吃起来就是软烂的口感。凉拌银耳还可以加一些配菜，例如黄瓜、金针菇、胡萝卜、紫甘蓝、香菜都可以，如果银耳是丝状，那么配菜也应是丝状，片状的话那么配菜也应是；喜欢吃肉，也可以加熟肉丝。