牡蛎要不要挤里面黑色的东西

需要。在牡蛎里面黑色的东西，多数是牡蛎的内脏以及排泄物。需要烹制牡蛎之前，是需要把牡蛎给清洗干净的，可以放到清水中浸泡一段时间，这样做是能起到让牡蛎吐沙的作用的。牡蛎吃法丰富，例如红烧牡蛎、蒸牡蛎以及炭烤牡蛎等等。