莴笋去皮到什么程度

将底部的老皮去掉即可。莴笋去皮后需要尽快用于烹饪，以免表面氧化变色，影响莴笋的质地。去皮后的莴笋，可以清洗干净，沥干水分，用食品袋包好，放在冰箱冷藏室存放，这样可以避免莴笋变色。莴笋是常见的食材，烹饪方式多样，可以炒着、凉拌吃、煮汤吃等。