朋友想开米线店,但又怕自己选的米线不太行,问我怎么选择择
餐饮问答3.1W
餐饮提问:
朋友想开米线店,但又怕自己选的米线不太行,问我怎么选择择
我是潘大怪回答:
可以通过以下几个方面判断选择: 1.颜色:米线由大米制成,而大米本身颜色就不是很白,所以做出的米线颜色不会太白。 2.透明度:越透明的米线里面添加的食用胶越多。 3.光滑度:米线表面或多或少都会有一些如“毛刺”之类的 ,太光滑说明里面的改良剂很多。 4.韧性:韧性从外观上很难判断,需要煮过之后用筷子夹米线,如果米线不易夹断,说明里面添加食用胶较多。
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