千味醉有关勾蛋的精选知识
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![肉勾蛋的做法，肉勾蛋怎么做]( "肉勾蛋的做法，肉勾蛋怎么做")
肉勾蛋的做法，肉勾蛋怎么做
食材明细主料五花肉（150g）鸡蛋（10个）杏鲍菇（50g）腐竹（80g）辅料盐（适量）葱（适量）生抽（5g）老抽（5g）糖（5g）生姜片（3片）微辣（口味）炒（工艺）半小时（耗时）普通（难度）肉勾蛋的做法步骤1、将腐竹用清水浸泡2、将肉放到锅里用清水煮，加入姜片啊3、煮至肉边白...
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![家常排骨肉勾蛋怎么做又香又好吃]( "家常排骨肉勾蛋怎么做又香又好吃")
家常排骨肉勾蛋怎么做又香又好吃
准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:16分钟主料排骨：适量煮好的鸡蛋：适量辅料八角：适量花椒：适量葱：适量姜：适量蒜：适量白糖：适量冰糖：适量料酒：适量生抽：适量老抽：适量具体步骤1.先把排骨洗干去水备用，准备...
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![紫菜鸡蛋汤如何勾芡]( "紫菜鸡蛋汤如何勾芡")
紫菜鸡蛋汤如何勾芡
锅中紫菜鸡蛋汤煮好后，添加适量的淀粉水，勾薄芡即可。紫菜鸡蛋汤是常见的汤品，是有紫菜、鸡蛋、味精、食用盐、葱花制作而成。制作紫菜鸡蛋汤时，可以酌情添加海米等食材。煮好的紫菜鸡蛋汤，可以在碗中滴入几滴香油以及少许...
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![鸡蛋汤先勾芡还是先打鸡蛋]( "鸡蛋汤先勾芡还是先打鸡蛋")
鸡蛋汤先勾芡还是先打鸡蛋
先勾芡。勾芡一般使用水淀粉进行，制作勾芡控制好火候是非常关键的一部，火太大容易将勾芡煮过头反而没有黏稠的感觉，火太小勾芡又不易成型没有黏稠的实感。勾芡后倒入鸡蛋液慢慢的搅动，鸡蛋液就会变成蛋花混合在汤汁中，美味...
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![蛋花汤怎么勾芡]( "蛋花汤怎么勾芡")
蛋花汤怎么勾芡
蛋花汤出锅前一边倒入水淀粉一边搅拌。鸡蛋打成蛋花形式，搅拌均匀就可以勾芡，不要等到蛋花煮老了再勾芡，这样会影响口感。勾芡要慢慢倒入，并一直搅拌，一下子倒入锅内，会造成沉底，这个时候要不停地搅拌，以免搅拌不均匀及时，造成...
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![蛋花汤先打蛋还是先勾芡]( "蛋花汤先打蛋还是先勾芡")
蛋花汤先打蛋还是先勾芡
先打蛋。制作蛋花汤时，锅中的水煮沸，打入鸡蛋液，搅拌后，再添加水淀粉勾芡即可。制作蛋花汤使用的水淀粉，浓稠度要合适，以免影响蛋花汤勾芡的效果。勾芡后的蛋花汤，需要尽快食用，口感和风味也会更好。吃不完的蛋花汤，可以放凉后...
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![鸡蛋汤怎么勾芡]( "鸡蛋汤怎么勾芡")
鸡蛋汤怎么勾芡
先把番茄等先炒香后，加足量的水进行蒸煮，然后淀粉中加入适量的清水搅拌均匀，倒入煮沸的汤中，最后再缓缓的倒入鸡蛋液，大火煮沸即可关火，不需要煮太久，最后淋上几滴香油即可。按以上操作煮出来的鸡蛋汤浓稠鲜香，才能保证鸡蛋的...
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![西红柿鸡蛋汤勾芡吗]( "西红柿鸡蛋汤勾芡吗")
西红柿鸡蛋汤勾芡吗
可以不勾。西红柿鸡蛋汤是鸡蛋汤中的一种，也是家常菜的一种。勾了芡的西红柿鸡蛋汤，会变得更加浓稠，因为勾芡可以起到收汁的作用；而不勾芡的西红柿鸡蛋汤多了西红柿和鸡蛋的原味，汤更顺滑。做好了的西红柿鸡蛋汤可以放一点...
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![鸡蛋汤先勾芡还是先放鸡蛋]( "鸡蛋汤先勾芡还是先放鸡蛋")
鸡蛋汤先勾芡还是先放鸡蛋
先勾芡，然后再放鸡蛋。先勾芡均匀，才能使汤汁更加浓稠，鸡蛋液才能更好的成型，使口感滑嫩，使鸡蛋汤外观更佳。同时做鸡蛋汤还有许多小技巧，比如勾芡的手法一定注意向同一个方向搅拌，力度要稳，勾芡均匀后放入鸡蛋在进行同一个方...
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![鸡蛋汤需要勾芡吗]( "鸡蛋汤需要勾芡吗")
鸡蛋汤需要勾芡吗
需要。制作鸡蛋汤进行勾芡，会使汤汁变得更加顺滑。喜欢喝口感浓稠的鸡蛋汤，可以酌情增加淀粉的使用量，喜欢吃口感较稀的鸡蛋汤，可以少添加淀粉。制作鸡蛋汤的时候，也可以根据口味，不进行勾芡处理。鸡蛋汤的种类比较多，包括紫...
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![紫菜蛋汤如何勾芡]( "紫菜蛋汤如何勾芡")
紫菜蛋汤如何勾芡
加水淀粉进行勾芡。水沸腾后再加入用手撕的紫菜片，这样紫菜的口感会更佳。需要慢慢地加入水淀粉，勾芡紫菜蛋汤的效果会更好。加入鸡蛋液的时候，需要用筷子不停的轻轻搅拌，这样可以使鸡蛋液和紫菜充分融合，紫菜蛋汤的口感会...
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![鸡蛋汤用什么勾芡]( "鸡蛋汤用什么勾芡")
鸡蛋汤用什么勾芡
普通淀粉。制作鸡蛋汤勾芡时，可以选择玉米淀粉、马铃薯淀粉、绿豆淀粉等。鸡蛋汤勾芡使用的淀粉要适量，以免影响汤汁的浓稠度，喝起来影响口感。鸡蛋汤是常见的汤，种类比较多，包括鸡蛋西红柿汤、紫菜蛋花汤、鸡蛋肉片汤、鸡...
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![勾芡透明怎么勾]( "勾芡透明怎么勾")
勾芡透明怎么勾
按照一定的比例放入玉米淀粉和酱油，注意锅内温度即可。勾芡又叫做团粉，是增加菜肴的粘稠度，一般是用在需要爆炒方法的菜品上。例如鱼香肉丝、炒腰花、糖醋里脊、虾仁锅巴等，勾芡可以让汤和菜融合在一起，使菜肴保持香脆滑嫩...
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![紫菜蛋花汤怎么勾芡]( "紫菜蛋花汤怎么勾芡")
紫菜蛋花汤怎么勾芡
将淀粉与水以1：10的比例混合均匀之后加入到汤中就可以了。向汤中倒入芡汁的时候也是讲究时间的，最好是在汤快好的时候加进去。现在的淀粉种类比较多，有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉等，勾芡的时候选择其中一种...
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![绿豆粥勾粉勾多少]( "绿豆粥勾粉勾多少")
绿豆粥勾粉勾多少
一般小半碗即可。具体的话还是要根据所熬粥的多少和想要达到的浓稠程度去进行调整，想要稠一些的状态，可以在调整水淀粉的时候，多多放一些淀粉提高浓度，这样可以让熬出来的粥更加的浓稠。反之想要粥保留一定的汤汁，在调制水...
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![紫菜蛋汤用什么勾芡]( "紫菜蛋汤用什么勾芡")
紫菜蛋汤用什么勾芡
淀粉。紫菜汤勾芡用小麦面粉和玉米淀粉都可以，用淀粉水勾芡能使汤汁黏滑清澈，口感更好，锅中汤汁烧开后分三次倒入淀粉水进行勾芡。勾芡主要是会让菜的颜色看上去更加诱人，吃上去口感更醇厚浓郁。需要勾芡的还有糖醋排骨，羹...
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![普通鸡蛋汤用勾芡吗]( "普通鸡蛋汤用勾芡吗")
普通鸡蛋汤用勾芡吗
不用。普通鸡蛋汤只需要鸡蛋、沸水、盐或者糖即可制作完成。勾芡这种做法是把淀粉加少量水搅拌均匀，然后倒入锅中进行烹饪，这样可以让汤底更加的浓稠，增加菜品的口感。勾芡入锅的时机非常重要，通常是在菜品快出锅前用小火...
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![鸡蛋汤勾芡用什么淀粉]( "鸡蛋汤勾芡用什么淀粉")
鸡蛋汤勾芡用什么淀粉
勾芡的时候可以用玉米淀粉或者糯米粉，同样都有好的效果。淀粉勾芡可以可以降低高温引起的营养与风味损失，还能最大限度地保证食材原汁原味。是一种良好的增稠剂，做汤一般选择玉米淀粉，有股淡淡的清香增加汤的香味。没有也...
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![鸡蛋怎么给肉勾芡]( "鸡蛋怎么给肉勾芡")
鸡蛋怎么给肉勾芡
将鸡蛋中加入淀粉搅拌均匀，呈略为粘稠的状态，然后均匀的裹在肉片上就完成勾芡了。勾芡的注意事项如下：1、肉片勾芡的话油不能放太多，避免影响勾芡效果。2、勾芡水的粘度要调制的恰到好处，不能过多或者过少。3、绿豆淀粉、...
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![紫菜蛋花汤还勾芡吗]( "紫菜蛋花汤还勾芡吗")
紫菜蛋花汤还勾芡吗
不需要。紫菜蛋花汤做起来简单快捷，味道鲜美，是餐桌上常出现的一道汤。做紫菜蛋花汤是否勾芡可以根据自己的口味来决定，若喜欢清爽解腻的口感，则不需要勾芡；若喜欢顺滑细腻的口感，就可以在做的时候多加一项勾芡的步骤。...
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![鸡蛋汤如何勾芡]( "鸡蛋汤如何勾芡")
鸡蛋汤如何勾芡
鸡蛋汤煮好后，添加适量的水淀粉勾薄芡即可。鸡蛋汤是由鸡蛋作为主要材料制作而成，既可以单独使用鸡蛋煮汤，也可以搭配紫菜、胡萝卜、黄瓜、油菜、西红柿、丝瓜、娃娃菜、香菇等食材一起煮汤。鸡蛋汤煮好后，可以在表面滴入...
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![勾勾搭搭的做法，勾勾搭搭怎么做]( "勾勾搭搭的做法，勾勾搭搭怎么做")
勾勾搭搭的做法，勾勾搭搭怎么做
“勾勾搭搭：这道菜是我在上“西点烘焙”课期间，看过学校的老师们吃的；因为没有看到炒的过程，只看到成品，当时还在想，校长也真是的，这两种完全不搭的菜，放在一起炒，糊溻溻，没有卖相，味道也可能不咋的！后来另一们同学看到我轻视的表...
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![鸡蛋汤是先勾芡还是后勾芡]( "鸡蛋汤是先勾芡还是后勾芡")
鸡蛋汤是先勾芡还是后勾芡
先勾芡。鸡蛋汤勾芡时选用土豆淀粉比较好，土豆淀粉黏性，粉质细腻，糊化温度相对较低，可以减少因高温而引起的成分流失，可以最大限度地保证鸡蛋汤的原始味道。勾芡完成后，等待开锅时慢慢把蛋液加进去，注意加蛋液不要急，这样打出...
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![生粉勾芡怎么勾]( "生粉勾芡怎么勾")
生粉勾芡怎么勾
生粉和水按比例调好倒入即将出锅的菜品中。使用生粉勾芡时有需要注意以下几点：1、用勺子做计量单位，一般只需要加一勺生粉，菜多时加两勺。2、生粉与水的比例为一比二，因为生粉本身遇水会发生膨胀，所以水的量要多于生粉。3...
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![鸡蛋汤什么时候勾芡]( "鸡蛋汤什么时候勾芡")
鸡蛋汤什么时候勾芡
汤煮好后放入适量调配好的淀粉水即可。鸡蛋汤可以搭配很多其他的食材进行烹煮，例西红柿鸡蛋汤，紫菜蛋花汤等，在备好食材的同时准备好适量的淀粉和水，两者混合搅拌，等鸡蛋汤煮好的时候就一起倒入锅内进行勾芡，勾芡后的鸡蛋汤...
