墨西哥鸡肉卷的做法，墨西哥鸡肉卷怎么做

“老北京鸡肉卷和墨西哥鸡肉卷，傻傻分不清的估计不止我一个，后来百度了一下，原来墨西哥鸡肉卷的酱偏酸，老北京鸡肉卷有大葱丝，会辣一些。墨西哥鸡肉卷下架了，想尝试只能自己在家瞎折腾了，嘿嘿。配方中食材比较多，大概是三个部分，面皮，鸡肉腌制及炸料，最后做成卷的材料，按照制作顺序写的，食材中括号里的是可以替换的材料。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

墨西哥鸡肉卷的做法步骤

• 1、面粉，水，酵母放入面包桶，启动和面功能揉成光滑的面团。

• 2、鸡胸肉洗净后切成手指大小的长条。

• 3、鸡胸肉加入生抽，料酒，辣椒油，白胡椒粉。

• 4、所有的食材混合后腌制15分钟。

• 5、准备好面包糠，我用放干的面包片擀碎的，也可以用买的面包糠。

• 6、准备好玉米淀粉。

• 7、鸡蛋去壳打散备用。

• 8、和面完成后用面包机发酵25分钟。

• 9、腌好的鸡胸肉放入玉米淀粉里裹一下，放入鸡蛋液中沾上蛋液，再裹一层面包糠。

• 10、锅里放入适量的油，中火加热烧到锅底冒小泡泡，放入鸡胸肉。

• 11、鸡胸肉炸到浮上油面，转大火再炸1分钟。

• 12、炸好的鸡胸肉捞出沥一下油。

• 13、鸡胸肉沥油后放吸油纸上。

• 14、面团发酵完成。

• 15、面团平均分成6个。

• 16、取一个面团擀薄，大概8寸大小。

• 17、不沾锅里刷少量的油，小火加热，放入面饼。

• 18、面饼煎到鼓起小泡泡，翻面煎一下，煎好的面饼用保鲜膜或者湿毛巾盖一下，防止变硬。

• 19、生菜洗净后沥干水份。

• 20、取一张面饼，抹上中辣芥末酱，没有的可以换成千岛酱或者其他喜欢的酱料。

• 21、在面饼上放上生菜，酸黄瓜和鸡胸肉。

• 22、面饼两边往中间卷起，墨西哥鸡肉卷就做好了。

• 23、孩子很喜欢，连着吃了2个，真过瘾。

小窍门

1.炸鸡胸肉先中火，出锅前大火再炸一分钟，不容易吸油。
2.煎好的面饼记得保湿，不然干了不好卷。
3.芥末酱可以换成其他喜欢的调味酱。