黄瓜丝面糊饼的做法,黄瓜丝面糊饼怎么做
“这段时间好有口福,吃到小院自己种的纯绿色无公害黄瓜,每根都健硕饱满,充满生命力,咬一口脆甜多汁,简单蘸酱就很美味。阿姨今天想起小时候做过的面糊饼,于是我就地取材,做个黄瓜丝面糊饼,顺带让阿姨回忆一下她的童年。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
黄瓜丝面糊饼的做法步骤
1、首先选取脆嫩多汁的黄瓜,这样和面时就可以不用另外加水,而且做出的糊饼口感更好。
2、黄瓜洗净,带皮擦丝。
3、洒上一两勺花椒粉、胡椒粉和一勺盐,和黄瓜丝拌匀后静置几分钟。
4、黄瓜丝已经腌出部分黄瓜汁了。
5、根据黄瓜丝汁水的量,加上适量的面粉,可以先放少量,一边拌一边继续添加。把黄瓜丝腌出的汁水用完,而且使黄瓜丝都均匀地裹上面漿,盆里没有干面粉和多余的汁水,恰到好处。
6、把拌匀后的面糊用勺子舀起,放进油六七成热的平底锅,开始摊面饼。把刚下锅的面糊向四周抹开,让面饼面积扩大,厚薄均匀。
7、火用中火,如果时间充足,用小火可以防止煎焦,但需要更多耐心。看到一面微黄凝固后,就轻轻地翻过一面。如果会颠锅的,直接整张饼一下子翻过来,那是更帅的:)
8、闻到面糊煎熟的味道,用铲子检查一下比较厚的部分,看看是不是都熟了,只要面饼两面大体上颜色都已经变黄,而且戳开里面也已经凝固,不是生面糊的白白样子,差不多就可以起锅装碟了。
9、上碟。摆个好看的造型更吸引人:)
小窍门
倒面糊入锅煎时,不要一下子放太多面糊,以免太厚,不容易熟。全锅摊开来的面饼大概有一厘米厚就可以了。
注:黄瓜丝面糊饼口感比一般的煎饼绵软细腻,这次做的居然还有股奶香味,也不知道是调味料和面粉的威力,还是这个黄瓜品种是奶香口味的。太神奇了。
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